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梅子

為你介紹梅子營養(yǎng)與選購,以及梅子的18種做法。

梅子營養(yǎng)豐富,含有多種有機(jī)酸、維生素、黃酮和堿性礦物質(zhì)等人體所必需的保健物質(zhì)。其中含的蘇氨酸等8種氨基酸和黃酮等極有利于人體蛋白質(zhì)構(gòu)成與代謝功能的正常進(jìn)行,可防止心血管等疾病的產(chǎn)生,因此被譽(yù)為保健食品。

選購技巧

選擇果形大、果核小、色綠質(zhì)脆、果形整齊、果實(shí)飽滿、圓刺、核小,汁多、味甜的梅果品種,一般以果形肥嫩餡滿、果面干燥、無水跡現(xiàn)象,果面茸毛已落而且有光澤、種仁雖已形成但未充實(shí)的果實(shí)為優(yōu)質(zhì)新鮮梅子。如肉質(zhì)酥軟者為過熟。肉質(zhì)過硬者為過生,吃起來酸澀,口感不佳。

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