食材簡(jiǎn)介

美人椒有紅與綠兩種顏色，肉質(zhì)緊密厚實(shí)，外形細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)約20cm，外表顏色鮮艷而又光澤。美人椒味道辛辣，一般不能當(dāng)做普通蔬菜食用。適合，腌漬呈泡辣椒，或入菜用于調(diào)味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

辣椒具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它除含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵，還含有極為豐富的維生素C。每100克辣椒中維生素C的含量高達(dá)100至198毫克，位居瓜菜類食物之首。其中含鈣最多者每百克可達(dá)75毫克，含鐵量達(dá) 3．2毫克。

食用功效

1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫且消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

對(duì)胃及十二指腸潰瘍，急性胃炎，肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌用。

選購(gòu)技巧

辣椒應(yīng)選購(gòu)果肉厚，果形完整，色鮮艷、有光澤，表皮光滑，含油量高，辣味較強(qiáng)者為優(yōu)。