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眉豆

為你介紹眉豆?fàn)I養(yǎng)與選購,以及眉豆的125種做法。

眉豆,是豆科植物菜豆種子,球形或扁圓,比黃豆略大,也有狀如腰果的,又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。屬于干豆類及制品,一年生纏繞草本,是豆科植物扁豆種子,球形或扁圓,比黃豆略大,也有狀如腰果的。分布中國河北、江蘇、四川、云南等省,越南亦有產(chǎn)品。

選購技巧

眉豆莢選購:
應(yīng)該選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜,若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟,只能剝籽食用。
眉豆粒選購:
1、外觀:大小形狀均勻度好。
2、色澤:光、鮮、生動,有一定光澤。
3、手感:表面光澤,無雜質(zhì)。
4、口感:口咬較費(fèi)力,斷面齊整。
5、呵氣:種皮上沒有水氣沾附,無特殊光滑色澤。

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