食材簡(jiǎn)介

螞蚱，植食性昆蟲，具咀嚼式口器。觸角呈短鞭狀，擁有強(qiáng)而有力的后腿，可利用彈跳來(lái)避開(kāi)天敵。體色有綠色和褐色，是生活環(huán)境的保護(hù)色

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螞蚱含豐富的甲殼素，營(yíng)養(yǎng)專家研究認(rèn)為：甲殼素被譽(yù)為繼蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的人體第六大生命要素，甲殼素可升高體液的PH值，改善體內(nèi)酸性環(huán)境，可清楚自由基，抑制過(guò)氧化物對(duì)人體組織細(xì)胞的損害，活化細(xì)胞，延緩衰老，能使體內(nèi)毒素得以排除，達(dá)到排毒養(yǎng)顏的功效（日本將甲殼素作為污水處理的一種制劑）。因此，甲殼素被營(yíng)養(yǎng)專家推薦為21世紀(jì)人類的最后珍寶。
螞蚱具有極高的藥用價(jià)值，《本草綱目》記載，單用或配合使用能治療多種疾病，具有止咳平喘、解毒、透疹等作用，主要用于治療百日咳、支氣管哮喘、小兒驚風(fēng)、咽喉腫痛、疹出不暢、支氣管炎、止痙攣等，并且有降壓、減肥、降低膽固醇、滋補(bǔ)強(qiáng)壯和養(yǎng)胃健脾的功效、久食可預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生入，外用可治療中耳炎，霜打過(guò)的螞蚱治菌痢、腸炎等。營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，味美如蝦，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的結(jié)構(gòu)比畜、禽類更合理。
螞蚱脂肪和膽固醇含量低，脂肪含量5.25%，其主要取食禾本科的青草，不吃其它飼料，據(jù)報(bào)導(dǎo)，有些肥胖和高血壓、心腦血管疾病的患者目前多趨于食用昆蟲，意欲達(dá)到減肥祛病之目的，據(jù)有關(guān)專家研究是未來(lái)人類較理想的太空食品，是現(xiàn)代社會(huì)減肥、健美的理想食品。
活蟲處理：采集→饑餓排糞（2～3小時(shí)）→開(kāi)水燙（2分鐘左右，螞蚱由綠黃色變成棕色后，便撈出進(jìn)行晾曬，并摘去翅膀、刺腳）→炸烤或冰箱速凍。

食用功效

螞蚱，味辛甘，性溫；入肺、肝、脾經(jīng)；有止咳平喘，定驚，消積之效；用于支氣管哮喘，百日咳，小兒驚風(fēng)，疳積。

適用人群

一般人都可食用。

禁忌人群

過(guò)敏體質(zhì)人群應(yīng)慎食昆蟲類食品。

選購(gòu)技巧

1、選活的：活的新鮮。
2、選個(gè)頭大：個(gè)大的肉多。