馬蘇里拉（Mozzarella）奶酪，別名：馬祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫茲瑞拉……是意大利南部坎帕尼亞（Campania）和那布勒斯（Naples）地方產(chǎn)的一種淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不過現(xiàn)代比較常見的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色澤淡黃，含乳脂約50%，正宗水牛奶的制品色澤很白，有一層很薄的光亮外殼，未成熟時質(zhì)地很柔順，很有彈性，容易切片，成熟期約1至3天，成熟后，就變得相當?shù)剀?，風味增強了，不過之后迅速變質(zhì)，保質(zhì)期不超過1周。正宗水牛奶制品擁有普通牛奶制品無法

選購技巧

1、看配料表?？词遣皇且愿衫遗旁诘谝晃弧＠纾焊衫?、水、脫脂乳粉、食品添加劑這樣的順序。干酪為主意味著這是濃縮的蛋白為主的食品。如果是水、黃油、奶酪、白砂糖這樣的順序則可能是一種更接近于飲料的食品了。
2、看營養(yǎng)成分表。如果說看配料表確認了蛋白為主，那么營養(yǎng)成分表就需要確認高鈣和低鈉了。吃奶酪就是要吃里面濃縮了的易吸收的乳鈣，所以要選高鈣的；因為奶酪在制造過程中不可避免的會用到鹽，所以要盡量選低鹽的。
包裝正面宣傳的高鈣或者減鹽、低鹽都不一定不可靠，最省事的方法是看營養(yǎng)成分表。用里面的鈣含量和鈉含量比一下，如果鈣：鈉=1：1，那就是比較好的產(chǎn)品。