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麻黃

為你介紹麻黃營養(yǎng)與選購,以及麻黃的1種做法。

食材簡介

麻黃,別名草麻黃,華麻黃,屬草本植物。秋季采割綠色的草質(zhì)莖,曬干。其性溫,味辛、微苦,有發(fā)汗散寒、宣肺平喘、利水消腫的功效,可治療風(fēng)寒感冒、胸悶喘咳風(fēng)水浮腫、支氣管哮喘等病癥。
麻黃有三種,草麻黃、木賊麻黃、與中麻黃,為草本狀灌木,采用部位為草質(zhì)莖,也是重要的藥用植物。生物堿含量豐富,是提取麻黃堿的主要資源。木質(zhì)莖少,易加工提煉;由于常生于平原、山坡、河床、草原等處,故易于采收,因為麻黃的發(fā)汗力強,故外感風(fēng)寒輕證、心悸、失眠、肺虛咳喘等均應(yīng)忌用或慎用。老人、體虛及小兒宜用炙麻黃。

營養(yǎng)價值

草麻黃莖含生物堿1~2%,其中40~90%為麻黃堿,其次為偽麻黃堿及微量的l-N-甲基麻黃堿、d-N-甲基偽麻黃堿、l-去甲基麻黃堿、d-去甲基偽麻黃堿、麻黃次堿;又含兒茶鞣質(zhì)6%和揮發(fā)油,揮發(fā)油中含有l(wèi)-α-松油醇。

食用功效

1、平喘作用:麻黃堿對支氣管平滑肌有松弛作用,對于用藥(如毛果蕓香堿)引起的支氣管痙攣有顯著解攣作用,偽麻黃堿與麻黃堿的解痙作用相似,甲基麻黃堿可使支氣管擴張。
2、鎮(zhèn)咳作用:麻黃水溶液提取物對豚鼠氣管機械刺激所致咳嗽有明顯的鎮(zhèn)咳作用,約相當(dāng)于磷酸可待因1/20的效果。
3、對心血管系統(tǒng)的作用:麻黃堿能使外周血管收縮,心收縮力加強,心搏出量增加,血壓升高,偽麻黃堿的升壓作用較弱。
4、發(fā)汗作用:大鼠口服水溶性提取物在75~300mg/kg的范圍內(nèi)其足底部的水份散發(fā)(發(fā)汗)呈現(xiàn)劑量依賴性發(fā)汗作用。
5、對大腦,腦干與脊髓均有興奮作用:大劑量可引起失眠、不安和震顫。此外,麻黃還有利尿、抗變態(tài)反應(yīng)、抗炎、解熱、抗病。

適用人群

一般人可適量食用。

禁忌人群

自汗盜汗者忌用;失眠患者慎用;高血壓患者慎用;肺腎虛喘者禁用。

選購技巧

1、看外觀:草麻黃呈細(xì)長圓柱形,少分枝,有的帶少量棕色木質(zhì)莖。表面淡綠色至黃綠色,有細(xì)縱脊線,觸之微有粗糙感。節(jié)明顯,節(jié)上有膜質(zhì)鱗葉,體輕,質(zhì)脆,易折斷,斷面略呈纖維性,周邊綠黃色,髓部紅棕色,近圓形。中麻黃,多分枝,有粗糙感。節(jié)上有膜質(zhì)鱗葉,先端銳尖。斷面髓部呈三角狀圓形。木賊麻黃,較多分枝,無粗糙感。有膜質(zhì)鱗葉,上部為短三角形,灰白色,先端多不反曲,基部棕紅色至粽黑色。
2、嘗味道:口嘗味澀微苦。

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