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綠圓茄

為你介紹綠圓茄營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及綠圓茄的0種做法。

食材簡(jiǎn)介

綠茄為直立型品種,株高71.6厘米,開(kāi)展度70.2厘米。莖稈、葉片和葉脈均為綠色,葉片肥大,葉緣波狀;花紫色。果實(shí)長(zhǎng)橢圓形,縱徑18厘米,橫徑7厘米,果皮鮮綠色而且有光澤。果肉白色,松軟細(xì)嫩,味甜質(zhì)優(yōu),商品性狀好,單果重350克。在遼沈地區(qū)從播種到商品果始收期僅需109天左右,屬于中早熟品種。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
2.茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

食用功效

1、治胃癌:國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2、抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3、降低膽固醇保護(hù)心血管:經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4、清熱解暑:對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

選購(gòu)技巧

茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑、皮厚而緊、肉堅(jiān)子實(shí)、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。

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