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龍井

為你介紹龍井營養(yǎng)與選購,以及龍井的3種做法。

食材簡介

龍井茶是中國著名綠茶。產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶,已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠,香氣濃郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)。龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產(chǎn)地不同,分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種。

營養(yǎng)價(jià)值

1、興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。
3、抑制動(dòng)脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。
5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌,能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì),將細(xì)菌殺死。
6、減肥作用:茶中的多種物質(zhì)能調(diào)節(jié)脂肪代謝。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂
7、防齲齒作用:茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,提高了牙齒防酸抗齲能力。
8、抑制癌細(xì)胞作用:茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用,作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。

食用功效

利尿消腫、減肥、有益心血管、抑癌抗瘤、防齲齒

適用人群

健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì)。

禁忌人群

無特殊禁忌人群。

選購技巧

1、條索性狀:主要是用視覺去看干茶的外形。優(yōu)質(zhì)的西湖龍井條索扁平光滑,挺直尖削。
2、凈度:主要是看茶葉中有沒有混雜的,茶梗,碎茶,沙土之類的夾雜物。優(yōu)質(zhì)的西湖龍井,凈度好,無雜物。
3、色澤:主要是看干茶的顏色和光澤度。優(yōu)質(zhì)的西湖龍井色澤為嫩綠色,能看出茶葉非常新鮮,水潤且有均勻的光澤。
4、香氣:主要是聞茶葉的氣味,首先聞茶葉是否有不良的氣味,比如焦味,糊味等等,再次聞茶香的類型,高低,長短。優(yōu)質(zhì)的西湖龍井,香氣濃郁,有鮮嫩茶香的感覺,悠長持久。
5、湯色:主要是觀察茶葉開湯后的湯色,光澤度和清濁度。優(yōu)質(zhì)的西湖龍井,湯色清澈有光澤,湯色為嫩綠色,長時(shí)間觀察放置,湯色會(huì)因氧化而稍變黃。
6、滋味:主要是品嘗茶湯,辨別茶湯的滋味的濃淡、鮮爽度以及是否有回甘或者酸澀味等等。優(yōu)質(zhì)的西湖龍井,滋味鮮醇甘爽,爽口感就是形容十分解渴,有回甘,有醇厚感,感覺口腔的茶湯非常濃厚,有茶葉的鮮嫩感。
7、葉底:主要是觀察茶葉沖泡后的茶渣的色澤和質(zhì)感。優(yōu)質(zhì)的西湖龍井,葉底勻齊,色澤嫩綠鮮亮,嫩葉一個(gè)個(gè)呈朵狀。

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