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龍井

為你介紹龍井營養(yǎng)與選購,以及龍井的3種做法。

龍井茶是中國著名綠茶。產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶,已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠,香氣濃郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產(chǎn)地不同,分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種。

選購技巧

1、條索性狀:主要是用視覺去看干茶的外形。優(yōu)質(zhì)的西湖龍井條索扁平光滑,挺直尖削。
2、凈度:主要是看茶葉中有沒有混雜的,茶梗,碎茶,沙土之類的夾雜物。優(yōu)質(zhì)的西湖龍井,凈度好,無雜物。
3、色澤:主要是看干茶的顏色和光澤度。優(yōu)質(zhì)的西湖龍井色澤為嫩綠色,能看出茶葉非常新鮮,水潤且有均勻的光澤。
4、香氣:主要是聞茶葉的氣味,首先聞茶葉是否有不良的氣味,比如焦味,糊味等等,再次聞茶香的類型,高低,長短。優(yōu)質(zhì)的西湖龍井,香氣濃郁,有鮮嫩茶香的感覺,悠長持久。
5、湯色:主要是觀察茶葉開湯后的湯色,光澤度和清濁度。優(yōu)質(zhì)的西湖龍井,湯色清澈有光澤,湯色為嫩綠色,長時間觀察放置,湯色會因氧化而稍變黃。
6、滋味:主要是品嘗茶湯,辨別茶湯的滋味的濃淡、鮮爽度以及是否有回甘或者酸澀味等等。優(yōu)質(zhì)的西湖龍井,滋味鮮醇甘爽,爽口感就是形容十分解渴,有回甘,有醇厚感,感覺口腔的茶湯非常濃厚,有茶葉的鮮嫩感。
7、葉底:主要是觀察茶葉沖泡后的茶渣的色澤和質(zhì)感。優(yōu)質(zhì)的西湖龍井,葉底勻齊,色澤嫩綠鮮亮,嫩葉一個個呈朵狀。

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