菱角又名水栗、菱實(shí)，是一年生草本水生植物菱的果實(shí)，菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，亦熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。味甘、平、無(wú)毒。具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。

選購(gòu)技巧

生吃菱角要選綠色的，嫩且吃起來(lái)口感較脆，像荸薺； 煮熟吃選擇黃色或紅色的，屬于完全成熟的，煮熟后口感綿軟粉糯，和煮熟的栗子相似。