食材簡(jiǎn)介

蓮蓉是將蓮子搗碎后與適量白糖、植物油混合加工而成，蓮蓉又有紅蓮蓉、白蓮蓉等之分，白蓮蓉添加的是白糖，紅蓮蓉添加的是紅糖。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質(zhì)81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1.397毫克，鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì)，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進(jìn)凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。對(duì)治療神經(jīng)衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。豐富的磷還是細(xì)胞核蛋白的主要組成部分，幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)代謝，并維持酸堿平衡，對(duì)精子的形成也有重要作用。蓮子有養(yǎng)心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率，并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。蓮子中央綠色的芯，稱(chēng)蓮子芯，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓?？梢灾委熆谏嗌?，并有助于睡眠。用作補(bǔ)益藥，補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神?？芍委熎⑻摼脼a、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。

食用功效

1、防癌抗癌：蓮子所含氧化黃心樹(shù)寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能。
2、降血壓作用：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N－9有降血壓作用。
3、強(qiáng)心安神：蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。
4、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：對(duì)于青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

適用人群

一般人均可食用蓮蓉，兒童，青年，中老年人宜多食蓮蓉。

禁忌人群

孕婦不宜多食蓮蓉。中滿痞脹及大便燥結(jié)者忌服；體虛或者脾胃功能弱者慎食。

選購(gòu)技巧

蓮蓉在選購(gòu)時(shí)應(yīng)留意外包裝的生日期及保質(zhì)期限。
如果是制做蓮蓉的話，應(yīng)根據(jù)食材各自自身的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選購(gòu)，以確定蓮蓉的優(yōu)質(zhì)。