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醪糟

為你介紹醪糟營(yíng)養(yǎng)與選購,以及醪糟的1356種做法。

食材簡(jiǎn)介

醪糟(láo zāo)醪糟經(jīng)糯米發(fā)酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,釀制工藝簡(jiǎn)單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上,糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)分析,米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近,乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸,其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍,為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見的,因此人們稱其為“液體蛋糕”。
江米經(jīng)過釀制,營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人,孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風(fēng)俗。

食用功效

1、能刺激消化腺地分泌,增進(jìn)食欲,有助消化。
2、營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。
3、有提神解乏、解渴消暑,促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

肝病患者不宜食用。

選購技巧

1、選擇有生產(chǎn)許可證號(hào)的。
2、標(biāo)簽完整:產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息(名稱、地址、電話),成分表。
3、包裝:
優(yōu)質(zhì)米酒:整齊平滑。
生產(chǎn)日期上下對(duì)齊,字體清晰,大小一致。
劣質(zhì)米酒:粗糙,標(biāo)簽起皺,不平滑,容易脫落。
4、顏色:
優(yōu)質(zhì)米酒:乳白微黃,米色均勻一致。
劣質(zhì)米酒:不規(guī)則的黃色。
5、外觀:
優(yōu)質(zhì)米酒:清澈,酒渣顆粒完整。
劣質(zhì)米酒:渾濁,酒渣顆粒散碎。
6、氣味:
優(yōu)質(zhì)米酒:甜香濃郁,有米香又有酒香。
劣質(zhì)米酒:有酸敗異味。
7、滋味:
優(yōu)質(zhì)米酒:味感柔和,香甜可口,入喉發(fā)熱。
劣質(zhì)米酒:很辣,口感不佳。
8、手摸:將少量米酒倒在手上
優(yōu)質(zhì)米酒:黏手。
劣質(zhì)米酒:不黏,且發(fā)涼。

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