魚(yú)體呈紡錘形，酷似魚(yú)雷，尾鰭呈新月形。魚(yú)鱗已退化為小圓鱗，適于快速游泳，最高游速達(dá)每秒20米。由于金槍魚(yú)必須時(shí)常保持快速游動(dòng)才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動(dòng)，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美，沒(méi)有污染，是不可多得的健康美食。新鮮的金槍魚(yú)向來(lái)是海鮮料理之中的極品。金槍魚(yú)是一種生活在海洋深處的魚(yú)類，分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，是一種大洋性魚(yú)類。我國(guó)南海金槍魚(yú)的資源很豐富，臺(tái)灣省的金槍魚(yú)漁業(yè)比較發(fā)達(dá)。中國(guó)金槍魚(yú)產(chǎn)量名列世界第四位，僅次于日本、美國(guó)和菲律賓。金槍魚(yú)屬大洋洄游性候魚(yú)，旅行范圍遠(yuǎn)

選購(gòu)技巧

1、看色澤：冰鮮金槍魚(yú)呈暗紅色或褐色，且顏色天然不均勻，背部較深腹部較淺；超低溫金槍魚(yú)顏色較暗，光澤度次之；CO金槍魚(yú)肉色呈粉紅色，顏色均勻而無(wú)光澤；
2、品口感：冰鮮金槍魚(yú)口感清爽、不油膩，肉質(zhì)有彈性，吃到口中會(huì)有余香；一氧化碳金槍魚(yú)吃起來(lái)無(wú)香無(wú)味，肉質(zhì)干粘；超低溫金槍魚(yú)則介于兩者之間。