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金錢菇

為你介紹金錢菇營養(yǎng)與選購,以及金錢菇的25種做法。

食材簡介

金錢菇是我國傳統(tǒng)的山珍、香味獨特、口味鮮美、口感細嫩,且營養(yǎng)豐富。是山珍之冠,被譽為“菜中之王”,“當代植物食品的頂峰”

營養(yǎng)價值

金錢菇的營養(yǎng)成分表<< 關閉營養(yǎng)素含量(每100克)纖維素(g)=2.82蛋白質(g)=2.26

食用功效

1、促進智力發(fā)育:金針菇氨基酸含量高,對促進智力發(fā)育、增強智力發(fā)育、增強記憶力有裨益,是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品,在多國家譽為“益智菇”。
2、促進新陳代謝:增強體內的生物活性,促進新陳代謝。有利益營養(yǎng)素的吸收。
3、降血脂:抑制血脂升高,降低膽固醇,防止高血脂癥,從而減少心血管疾病的發(fā)生。
4、抗疲勞:抗菌消炎,消除重金屬毒素,抗腫瘤。
5、預防過敏:預防哮喘,鼻炎,濕疹等過敏癥。

適用人群

老人,職業(yè)人群 。

禁忌人群

瀉痢者忌食。

選購技巧

1、看顏色:優(yōu)質的干金錢菇表面色澤黃褐或黑褐,鮮明亮麗。菌褶顏色淡黃色至乳白色。劣質的干金錢菇顏色一般發(fā)白,有霉斑和黑點的也不要購買。
2、看外形:優(yōu)質的干金錢菇大小均勻,規(guī)格一致,允許有極個別的個頭不一的產品。外形參差不齊,有破損的不要購買。
3、看菌柄:優(yōu)質的干金錢菇菌柄短而粗壯,捏起來比較堅實,不軟爛,質地緊密,不易斷。
4、聞氣味:優(yōu)質的干金錢菇香氣濃郁,沒有霉味、酸味及其它異味。
5、泡水:優(yōu)質的干金錢菇泡水后會舒展開,水溶液呈淺黃色,有明顯的干金錢菇香氣,吸水性較好。漲不開的干金錢菇質量比較差,不宜購買。

金錢菇的營養(yǎng)成分

* 每100克含量數
  • 碳水化合物 0
  • 脂肪 0
  • 蛋白質 0
  • 膳食纖維 0
  • 維生素A 0
  • 維生素C 0
  • 維生素E 0
  • 胡蘿卜素 0
  • 維生素B1 0
  • 維生素B2 0
  • 煙酸 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 膽固醇 0
  • 葉酸 0
  • 維生素B6 0
  • 維生素B12 0
  • 0

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