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金桔

為你介紹金桔營養(yǎng)與選購,以及金桔的354種做法。

金桔,又名金柑,屬蕓香科,是著名的觀果植物。金桔皮色金黃、皮薄肉嫩、汁多香甜。它皮肉難分,洗凈后可連皮帶肉一起吃下。金桔含有特殊的揮發(fā)油、金桔甙等特殊物質(zhì),具有令人愉悅的香氣,是頗具特色的水果。

選購技巧

1、看果形:在買金桔時(shí),要選擇果形端正,個(gè)頭勻齊,沒有畸形的。
2、看果皮:優(yōu)質(zhì)的金桔果皮細(xì)膩,孔洞均勻細(xì)小,一般比較薄,成熟度好,吃起來汁多味甜。而品質(zhì)較差的金桔,果皮粗糙,皮比較厚,果肉少,水分含量不高,口感略差。
3、看顏色:桔皮表面光澤亮麗,表皮鮮艷的金桔,品質(zhì)較好。在購買時(shí),盡量選擇顏色較深的金桔,光照更加充足,所含的糖分更多,吃起來更甜。
4、看果蒂:自然成熟的金桔,果蒂會保留在果實(shí)上,呈新鮮的綠色,果蒂較小,用手觸摸不易脫落,有的還有綠色的葉子和果梗。果蒂較大,顏色呈深綠色或褐色的金桔,一般存放時(shí)間較差,品質(zhì)不好,不建議購買。
5、聞氣味、嘗滋味:優(yōu)質(zhì)的金桔果香濃郁,口感爽脆,皮薄多汁,汁甜味美。
6、掂重量:相同大小的金桔,手感越重的,水分越足,更加新鮮,味道會更好些。

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