雞雜，即包括雞心、雞肝、雞腎、雞腸等，鮮美可口，且有多樣營養(yǎng)素。中醫(yī)認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養(yǎng)肌。

選購技巧

1、顏色超紅、手感超硬的雞胗建議大家不要購買，因為這種雞胗相當于結(jié)塊的肌肉，不容易入味，而且肉質(zhì)發(fā)死，很難嚼爛。
2、真正的好雞胗在生的時候應(yīng)該是粉色中帶有微紅色，筋膜完整雪白而且有光澤感，手感軟中帶硬。這種雞胗做熟了以后微微帶有膽汁的顏色，吃到嘴巴里口感勁道，容易入味。