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雞雜

為你介紹雞雜營養(yǎng)與選購,以及雞雜的127種做法。

雞雜,即包括雞心、雞肝、雞腎、雞腸等,鮮美可口,且有多樣營養(yǎng)素。中醫(yī)認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯,能健胃消食、潤膚養(yǎng)肌。

選購技巧

1、顏色超紅、手感超硬的雞胗建議大家不要購買,因為這種雞胗相當于結(jié)塊的肌肉,不容易入味,而且肉質(zhì)發(fā)死,很難嚼爛。
2、真正的好雞胗在生的時候應(yīng)該是粉色中帶有微紅色,筋膜完整雪白而且有光澤感,手感軟中帶硬。這種雞胗做熟了以后微微帶有膽汁的顏色,吃到嘴巴里口感勁道,容易入味。

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