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雞毛菜

為你介紹雞毛菜營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及雞毛菜的149種做法。

食材簡(jiǎn)介

雞毛菜是綠葉蔬菜,十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱,此叫法以上海一帶比較普遍。綠葉蔬菜雞毛菜??芍委煼螣峥人?、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣,骨軟、發(fā)禿,可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服,經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞毛菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一,為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
雞毛菜中含有大量纖維,其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外,以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多,并且還有豐富的維生素C,進(jìn)入人體后,可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔,延緩衰老。
雞毛菜中所含的維生素C,在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”,這種物質(zhì)具有抗癌作用,可使癌細(xì)胞喪失活力。此外,雞毛菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng),增加大腸內(nèi)毒素的排出,達(dá)到防癌抗癌的目的。

食用功效

1、提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體:雞毛菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一。
2、保持血管彈性:雞毛菜中含有大量纖維,可防止血漿膽固醇形成。
3、潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老:可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔,延緩衰老。
4、防癌抗癌:粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng),增加大腸內(nèi)毒素的排出,達(dá)到防癌抗癌的目的。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虛寒、大便溏薄者,不宜多食。

選購(gòu)技巧

1、看外表,是否鮮靈。雞毛菜非常容易失水萎縮。即使失水后再去噴水,葉子尖端萎縮部分的也不能恢復(fù)。所以凡是葉尖萎蔫的不要買,刀口有水珠的表示新鮮度最高。
2、要買顏色淡嫩的,葉柄短的比較好,長(zhǎng)度最好不要超過(guò)15cm。

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