黃秋葵，別名秋葵、黃葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒，洋辣椒。是錦葵科一年生的草本植物，以采收嫩莢供食用，花和嫩葉也可食用。原產(chǎn)于非洲，之后進(jìn)入美洲和其他地區(qū)，中國(guó)也有種植。美國(guó)人叫它“植物黃金金秋葵”，是降血糖的良藥。黃秋葵可以深加工成花茶、飲料、膠囊、干蔬、油等。

選購(gòu)技巧

1、看表面：選擇形狀飽滿、平而無(wú)皺，沒(méi)有斑點(diǎn)和傷痕，表面有一層細(xì)毛，若每條脊上的絨毛都在就更好，說(shuō)明沒(méi)受什么擠壓。
2、看顏色：常見(jiàn)的綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩。顏色過(guò)綠則是比較老的秋葵，口感差。紅秋葵表皮呈自然的紫紅色，帶絨毛。
3、看長(zhǎng)度：根據(jù)秋葵品種不同，有長(zhǎng)、中、短的，在同一批次中選擇小的比較嫩，過(guò)大的話可能生長(zhǎng)周期長(zhǎng)已經(jīng)老了。
4、捏軟硬：用手輕輕地捏一下，感覺(jué)不發(fā)硬且有點(diǎn)韌度則是質(zhì)量較好的，較硬的表皮一般是老了的標(biāo)志。
5、聞清香：新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時(shí)能聞到青草香味一樣，老了或不新鮮的秋葵都缺乏香味。
6、手劃即破：新鮮的秋葵用指甲輕輕一劃，破而有汁。