食材簡(jiǎn)介

鰭下部有2游離鰭條；上下頜無(wú)齒，或上頜有齒，下頜無(wú)齒；體被骨板；下頜有長(zhǎng)須。我國(guó)產(chǎn)輪頭魴鮄屬Gargariscus、黃魴鮄屬Peristedion和紅魴鮄屬Satyrichthys，共3屬8種。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。

食用功效

富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，均衡營(yíng)養(yǎng)，有平衡膳食的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

海鮮過(guò)敏者忌食。

選購(gòu)技巧

選購(gòu)黃魴尤其不可貪買，因目前魟魚(yú)絕大多數(shù)都是仰賴進(jìn)口，所以很容易因路程上的體力不支或中毒而死，因此建議先看魚(yú)，10-15天后再購(gòu)買，如此比較保險(xiǎn)。有外傷的也不要購(gòu)買。黃魴是古代魚(yú)的一種，其再生能力很好，因此，一般外傷若無(wú)受到感染，很快就能愈合，不需添加任何藥劑，只需保持水質(zhì)正常即可。