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葫蘆

為你介紹葫蘆營養(yǎng)與選購,以及葫蘆的56種做法。

食材簡介

葫蘆屬葫蘆科一年生攀緣草本植物瓠瓜的變種,莖蔓生,葉心臟形,互生,夏秋開白花,果實的形狀因種類而異,具體的說又分為瓠子、葫蘆、匏瓜(瓢葫蘆)和扁葫蘆幾種。原產(chǎn)非洲南部。我國自古有栽培,現(xiàn)在是民間夏令常吃的佳肴。葫蘆瓜是可消腫結(jié)、潤肌膚的瓜菜。

營養(yǎng)價值

瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素,有助于增強機體免疫功能。同時,瓠瓜中含有豐富的維生素C,能促進抗體的合成,提高機體抗病毒能力。 從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑,對胰蛋白酶有抑制作用,從而起到降糖的效果。 胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多,食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細(xì)胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率,從而起到防癌抗癌的作用。

食用功效

清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜免疫力低下、高血糖、癌癥患者。

禁忌人群

脾胃虛寒者忌食。

選購技巧

1、選購葫蘆要選擇干透、芯正、形狀端正的葫蘆。
2、用手在葫蘆表面撮一下,若存在圓潤光滑的手感則比較好。
3、葫蘆的里子要糠,有厚度,跟海綿墊似的有彈性較好。
4、用手掌托起一個葫蘆,若有墜手的感覺,則此葫蘆較重而密度高,宜選購。
5、選購時,選擇表皮最好干凈的葫蘆,而且表面沒有疤痕,非常地光滑。
6、皮色慘白的葫蘆千萬不能要,因為葫蘆肯定用藥水浸泡過。

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