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紅衫魚

為你介紹紅衫魚營養(yǎng)與選購,以及紅衫魚的18種做法。

金線魚,俗名金線鰱、黃線、紅三、紅衫,為輻鰭魚綱鱸形目金線魚科的其中一個種。紅衫魚魚肉豐厚,食用價值甚高,每百克肉含蛋白質(zhì) 18.1克、脂肪 1.5克,可供鮮食或加工成咸干品。

選購技巧

一、冰鮮紅杉魚:
1、看外形:整條魚和魚鱗是否完整無損,魚體表面無污血。
2、看魚眼:眼睛明亮、不干癟的紅杉魚,表明冰凍時間不長,較新鮮,可以購買;如果魚眼灰暗無光并凹陷,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,說明魚已不新鮮,不建議購買。
3、看魚肉:新鮮紅杉魚魚身富有彈性,按下部位能馬上回彈,如果出現(xiàn)凹點,則說明該魚已不新鮮。
4、聞氣味:可以聞聞看是否有發(fā)臭的味道。
5、看魚鰓:用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位,在光線下看鰓的顏色,鮮紅色的,說明這魚很新鮮,若是暗紅或者暗紫色,說明這魚存放時間過長,不宜購買。
二、冷凍袋裝紅杉魚:
1、看標(biāo)簽:包裝好的紅杉魚應(yīng)含有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、重量等,且標(biāo)簽印刷良好,商標(biāo)形狀整齊,字體清晰,圖案凹凸感強,整體印刷鮮明、工整。
2、看生產(chǎn)日期。在購買時,先看日期,如果不是最近生產(chǎn)的,可以再拿最里邊的看看,一般商家會把近期的日期放在最里邊。

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