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荷仙菇

為你介紹荷仙菇營養(yǎng)與選購,以及荷仙菇的3種做法。

食材簡介

荷仙菇,日文名ハナビラタケ,世界上最名貴的食藥用菌之一,屬于擔子菌門、傘菌綱、多孔菌目、繡球菌科下的一種特殊物種(有嚴格的獨立物種編號)。因其具有卓越抗癌、免疫調(diào)節(jié)、提高造血功能等功效,在日本具有“夢幻神奇之菇”之稱。
荷仙菇喜歡的是比闊葉樹更遠古的樹種——落葉松。此樹種分泌出的松脂比其他針葉樹具有更強烈的松脂味,這味道對其他菌類來說有著致命的殺傷力,根本不敢靠近,而荷仙菇卻對此甘之如殆。除此之外,荷仙菇選擇扎根的落葉松,還必須是處于成長期活著的樹木。劈開在根部生長有荷仙菇的針葉樹中部樹干,我們能清楚地

營養(yǎng)價值

1、荷仙菇的主要化學(xué)成分為葡聚糖,這也是其主要的活性成分。據(jù)測定一般的荷仙菇中其葡聚糖的含量可以達到40%以上,高的甚至可達50%,可以說是菇類之最。
2、有關(guān)專家對荷仙菇的揮發(fā)油進行了測定,共鑒別出49種成分,這其中中酯類含量最高, 占30.63% , 有機酸類含量次之, 占27.89% , 其次為醚(10.16% )、醛( 6.13% )、烷烴( 5.81% )、醇酚( 3.39% )、酮( 1.84% )等等,在檢出的以上類型化合物中, 有機酸類化合物數(shù)量最多, 有12 個, 其次為烷烴11 個和醇酚、酯類各6 個

食用功效

1、抗腫瘤功效,提高造血功能,提高免疫力。
2、荷仙菇抗病毒,促經(jīng)膠原蛋白產(chǎn)生,抗菌等等功能性成分。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無特殊禁忌人群。

選購技巧

1、看外觀:真品荷仙菇,采用的是出口專用的特制密封包裝,這樣的包裝能充分保證每朵菇的純凈和新鮮,減少了因打開用不完而產(chǎn)生交叉感染的機率。打開 包裝,真品荷仙菇整體為一個直徑15-20厘米左右,飽滿、圓潤的花球,非常漂亮;不仔細找?guī)缀醢l(fā)現(xiàn)不了根部在哪兒,根部毫無營養(yǎng),而且采摘后會反噬消耗 掉花瓣主體的營養(yǎng),降低營養(yǎng)價值。形狀大小不一,參差不齊,破開根部則花瓣部分散亂無序,四處分散。
而且真品荷仙菇花瓣,大小細致綿密、均勻舒展、規(guī)整有序。外觀色澤呈淡淡的奶黃色,溫潤有光澤。而假的荷仙菇則花瓣稀疏,雜亂無章,有的稀疏四處分散,有的粘連成一塊,毫無層次。
2、摸手感:除了觀看外觀,我們還可以通過通過手感來鑒別荷仙菇。手捧荷仙菇稍微往里擠壓,能強烈感受到它的緊湊感,很緊致。撫摸荷仙菇花瓣,手感干爽,厚薄均勻并且有肉感,輕扯一下,它的花瓣脆且易碎這就是真品;而假的荷仙菇則厚薄不勻,有的部分太薄,有的部分又太厚,軟綿毫無脆感,觸手濕滑,略擠可見大量水分從根部沿著指縫流出。
3、聞香味:中醫(yī)里看病說的“望聞問切”在鑒別荷仙菇這里也能用上哦,用聞香味的方法也可鑒別真假,真品荷仙菇聞起來有一股藥香味,清新淡雅,而假品荷仙菇氣味有點沖鼻,表面殘留雜質(zhì)。

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