蝦干，即蝦曬成的干制品。蝦干營養(yǎng)價值很高。

選購技巧

1、預包裝類蝦干標簽需清晰完整：商品名稱、配料表、質(zhì)量等級、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號等。
2、外觀：表面整潔
優(yōu)質(zhì)蝦干：蝦身彎曲。
劣質(zhì)蝦干：蝦身直挺，多為死蝦加工而成。
3、顏色：
優(yōu)質(zhì)蝦干：皮淡黃微紅有光澤，肉色黃白。
劣質(zhì)蝦干（染色）：皮、肉都為紅色。
4、光澤度：
蝦干：色澤鮮艷發(fā)亮，味淡。
劣質(zhì)蝦干：色暗不光亮。
5、肉質(zhì)：手捏
優(yōu)質(zhì)蝦干：肉質(zhì)緊密堅硬。
劣質(zhì)蝦干：肉質(zhì)松散。
6、氣味：用手抓一把，放在鼻子聞一聞
優(yōu)質(zhì)蝦干：無氣味。
劣質(zhì)蝦干（含有二氧化硫或甲醛）：有刺鼻氣味。
7、咀嚼：優(yōu)質(zhì)蝦干鮮中帶微甜。
8、浸泡：
優(yōu)質(zhì)蝦干：水不變色，肉有彈性。
劣質(zhì)蝦干：水變色、渾濁，雜質(zhì)多，肉質(zhì)無彈性。