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豆薯

為你介紹豆薯營養(yǎng)與選購,以及豆薯的3種做法。

豆薯即涼薯,是豆科豆薯屬的草質(zhì)藤本植物。粗壯、纏繞、稍被毛,有時基部稍木質(zhì)??偁罨ㄐ蜷L15-30厘米,每節(jié)有花3-5朵;小苞片剛毛狀,早落;萼長9-11毫米,被緊貼的長硬毛;花冠淺紫色或淡紅色,旗瓣近圓形;種子每莢8-10顆,近方形;根塊狀,紡錘形或扁球形,一般直徑在20-30厘米左右,肉質(zhì)。取其地下塊根供生食或蔬食,種子有劇毒,忌食,但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。原產(chǎn)熱帶美洲,現(xiàn)廣布于東半球熱帶地區(qū),中國西南部各省常見栽培。

選購技巧

挑選體積大而硬實飽滿者。

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