食材簡(jiǎn)介

豆筋是一種漢族傳統(tǒng)豆制品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。生產(chǎn)原料是黃豆，黃豆經(jīng)磨成豆?jié){，加熱，待豆?jié){表面起膜后，用一根竹棍卷起來(lái)。經(jīng)烘干后去掉中間竹棍，其形狀就像一根棒子，因此當(dāng)?shù)厝司退追Q(chēng)：豆棒。 其生產(chǎn)工藝類(lèi)似于腐竹。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆筋是中國(guó)人很喜愛(ài)的一種特色傳統(tǒng)豆制品。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，豆棒也有著別的豆制品無(wú)法取代的特殊優(yōu)點(diǎn)。能量配比均衡和一般的豆制品相比，豆棒的營(yíng)養(yǎng)素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質(zhì)、48.5克糖類(lèi)及其他的維生素和礦物元素。豆棒中這三種能量物質(zhì)的比例非常均衡，和《中國(guó)居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。這種食品在運(yùn)動(dòng)前后吃，可以迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長(zhǎng)所需要的蛋白質(zhì)。

食用功效

豆筋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。這種食品在運(yùn)動(dòng)前后吃，可以迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長(zhǎng)所需要的蛋白質(zhì)。經(jīng)常食用，對(duì)預(yù)防肥胖癥、高血壓、糖尿病、心腦血管病也非常有益。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

無(wú)

選購(gòu)技巧

1、觀(guān)色：豆筋表面油量光澤，顏色呈油亮的米黃色，普通豆筋一般都有尾漿，尾漿顏色黑，所以普通豆筋里面有一層皮是黑色的。
2、聞氣味：優(yōu)質(zhì)的豆筋應(yīng)該有清香的豆香味，而質(zhì)量差的有異味。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買(mǎi)了。
3、用水泡：豆筋一般需要泡水5、6個(gè)小時(shí)以上才能食用，泡過(guò)的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。