豆筋是一種漢族傳統(tǒng)豆制品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。生產(chǎn)原料是黃豆，黃豆經(jīng)磨成豆?jié){，加熱，待豆?jié){表面起膜后，用一根竹棍卷起來。經(jīng)烘干后去掉中間竹棍，其形狀就像一根棒子，因此當(dāng)?shù)厝司退追Q：豆棒。 其生產(chǎn)工藝類似于腐竹。

選購(gòu)技巧

1、觀色：豆筋表面油量光澤，顏色呈油亮的米黃色，普通豆筋一般都有尾漿，尾漿顏色黑，所以普通豆筋里面有一層皮是黑色的。
2、聞氣味：優(yōu)質(zhì)的豆筋應(yīng)該有清香的豆香味，而質(zhì)量差的有異味。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
3、用水泡：豆筋一般需要泡水5、6個(gè)小時(shí)以上才能食用，泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。