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豆腐腦

為你介紹豆腐腦營養(yǎng)與選購,以及豆腐腦的11種做法。

食材簡介

豆腐腦即是豆腐花,又稱老豆腐,豆花,是一種極嫩的豆腐,是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說,甜食主要分布于中國南方、香港及臺灣,咸食則為中國北方。

營養(yǎng)價(jià)值

豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富,而且屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用。

食用功效

豆腐腦性平、味甘;有補(bǔ)虛損,潤腸燥,清肺火,化痰濁的作用。

適用人群

適宜中老年體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良之人、以及青少年兒童食用。

禁忌人群

胃寒、患有慢性腸炎、易腹瀉、腹脹、夜尿頻多、遺精夢泄者忌用。

選購技巧

好的豆腐腦顏色乳白,自然、均勻,有光澤,氣味清淡、自然。如果豆腐腦嘗起來發(fā)酸就不要食用了。

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