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當(dāng)歸

為你介紹當(dāng)歸營養(yǎng)與選購,以及當(dāng)歸的507種做法。

當(dāng)歸,多年生草本植物,在中國分布于甘肅、云南、四川、青海、陜西、湖南、湖北、貴州等地,各地均有栽培。當(dāng)歸的根可入藥,是最常用的中藥之一。

選購技巧

1、顏色:不要選擇顏色金黃的當(dāng)歸,要選擇土棕色或黑褐色的當(dāng)歸,因為金黃色的說明硫熏的比較嚴(yán)重,黑褐色一定要看看顏色是否均勻,否者就是用煤火熏得。
2、外形:根略成圓柱形,根頭(歸頭)略膨大,下部有5-10根股子,當(dāng)歸頭大股子少說明是最好的品種,注意,不是人工去的越少越好,應(yīng)該是自然長成的越少越好,對于股子少的在岷縣做成的當(dāng)歸片被稱為‘佛手片’。
3、硬度:質(zhì)較柔韌,斷面為黃白色或淡黃色,有棕色油室。不要選擇太干的當(dāng)歸(敲起來硬邦邦的像木乃伊一樣),因為這種說明雖然水分沒有了,但是油脂也有所流失,這種比較常見于暴曬于太陽下時間太長。香味,有濃郁香氣,味甘,辛,微苦!

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