大棗，又名紅棗、干棗、棗子，起源于中國(guó)，在中國(guó)已有八千多年的種植歷史，自古以來(lái)就被列為“五果”（栗、桃、李、杏、棗）之一。紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱(chēng)，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏之功效。

選購(gòu)技巧

1、觀(guān)，觀(guān)看紅棗的外觀(guān)：包括顏色、光澤、折皺、蟲(chóng)眼等。好紅棗是成熟后晾干的，顏色是紫紅色;而劣質(zhì)紅棗一般是把不成熟的紅棗經(jīng)過(guò)加溫捂或悶，讓棗變紅，這樣的紅要么略帶褐色，要么比紫紅色淺。紅棗的折皺分兩種，新鮮成熟的紅棗折皺少(含水量高)，陳年的紅棗折皺多(但不成熟的晾干了同樣折皺多，需要綜合判斷。)蟲(chóng)蛀過(guò)的紅棗，會(huì)在表皮上、根蒂處發(fā)現(xiàn)小小的蛀眼。
2、捏，用手捏一下：成色好的大紅棗比較瓷實(shí)，說(shuō)明肉厚，反之則皮多肉少。經(jīng)水泡過(guò)的，揑起來(lái)感覺(jué)松軟。烘干的雖然有硬度，但沒(méi)有彈性。
3、掂，掂一下紅棗份量：成熟的比較重，反之較輕。當(dāng)然，這還要和含水量結(jié)合起來(lái)綜合考量。
4、嘗：掰開(kāi)紅棗，果肉顏色均勻一致，不黑、不褐、不蛀，無(wú)異味，放在嘴里嘗嘗，甜度適中，不苦、不澀。(有的品種甜中略帶酸是正常的。)