大紅菇亦有許多的同種異名，又有一稱為鮮血紅菇。它是屬于紅菇屬的一種真菌，亦是一種色彩鮮艷的蕈類。其顏色多半呈現(xiàn)為亮血紅色。廣泛分布于北半球的溫帶地區(qū)，菌絲生長于軟樹木上。經(jīng)常生長于松樹屬的樹木構(gòu)成的針葉林地，亦有可能生長于沙質(zhì)土壤上。

選購技巧

1、形狀：真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，并有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型（當(dāng)然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或采摘過程中受到破壞），且菇腳以及菇褶也全是紅的（滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅）。
2、菇腳：真的紅菇，菇腳一定是有小孔的，這是紅菇區(qū)別于其他菇的獨特之處（香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實心的）。
3、顏色：真的紅菇，入水水也會變紅的。紅菇之所以紅，是因為它本身就有自然色素在里面，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會呈粉紅，有點菇的清香。紅菇煮熟后，隨著菇的營養(yǎng)成分都進入湯中，菇的顏色也會褪盡。紅菇的美味在于湯。
4、正宗紅菇與其它紅菇的區(qū)別是：正宗紅菇蓋上中央有凸起，蓋子比較厚實，深紅色，腳的內(nèi)部也有不均的深紅色，芳香，味道可口。大紅菇和小紅菇的區(qū)別：大紅菇營養(yǎng)高，閩西有產(chǎn)。