大蔥是蔥的一種，可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個(gè)類型。大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽(yáng)，有解毒調(diào)味，發(fā)汗抑菌和舒張血管的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲(chóng)積內(nèi)阻，乳汁不通，二便不利等癥狀。大蔥含有揮發(fā)油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素等、維生素B、C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國(guó)家以及各處華人地區(qū)中，蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用，在東方烹調(diào)中占有重要的

選購(gòu)技巧

1、挑直的不挑彎彎的。因?yàn)椋钡拇笫[，它的蔥白部分會(huì)稍微的多點(diǎn)，這樣更實(shí)用。
2、挑緊的不挑松的。判斷方法很簡(jiǎn)單，我們呢可以捏捏，如果很緊，感覺(jué)很有水分，那么就是好大蔥，如果捏起來(lái)很松，而且表皮都起褶子了，說(shuō)明這個(gè)大蔥已經(jīng)有一段時(shí)間了，不新鮮了。