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大蔥

為你介紹大蔥營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及大蔥的8021種做法。

大蔥是蔥的一種,可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個(gè)類型。大蔥味辛,性微溫,具有發(fā)表通陽(yáng),有解毒調(diào)味,發(fā)汗抑菌和舒張血管的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞,陰寒腹痛,痢疾泄瀉,蟲(chóng)積內(nèi)阻,乳汁不通,二便不利等癥狀。大蔥含有揮發(fā)油,油中主要成分為蒜素,又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素等、維生素B、C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。為多年生草本植物,葉子圓筒形,中間空,脆弱易折,呈青色。在東亞國(guó)家以及各處華人地區(qū)中,蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用,在東方烹調(diào)中占有重要的

選購(gòu)技巧

1、挑直的不挑彎彎的。因?yàn)椋钡拇笫[,它的蔥白部分會(huì)稍微的多點(diǎn),這樣更實(shí)用。
2、挑緊的不挑松的。判斷方法很簡(jiǎn)單,我們呢可以捏捏,如果很緊,感覺(jué)很有水分,那么就是好大蔥,如果捏起來(lái)很松,而且表皮都起褶子了,說(shuō)明這個(gè)大蔥已經(jīng)有一段時(shí)間了,不新鮮了。

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