所謂春雞當(dāng)年的本地土雞,雞齡半年左右,郊區(qū)農(nóng)村放養(yǎng)不喂飼料

選購技巧

1、挑選健康雞：健康的雞，精神活波，羽毛緊密而油潤。眼睛有神、靈活，眼球充滿整個(gè)眼窩。冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟。兩翅緊貼身體，毛有光澤;爪壯有力，行動(dòng)自如。病雞則沒有以上特征。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發(fā)硬。站立不穩(wěn)都是不能買的。
2、挑選嫩雞：主要看雞腳：腳掌皮薄，無僵硬現(xiàn)象。腳尖磨損少。腳腕間的突出物短的是嫩雞。
3、挑選散養(yǎng)雞：看腳：散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長，粗糙有力。而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓而肉厚。
4、識(shí)別活宰和死宰：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰。刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認(rèn)定它是死后屠宰的雞。
5、識(shí)翻注水雞：如果發(fā)現(xiàn)雞的翅膀后面有紅針點(diǎn)，周圍呈黑色，肯定是注水雞。如果用手掐雞的皮層，明顯感覺打滑，也一定是注過水的。