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蟬蛹

為你介紹蟬蛹營養(yǎng)與選購,以及蟬蛹的20種做法。

蟬蛹俗稱肉骨龍、解拉猴、爬扎猴、節(jié)溜龜、雷震子。是東北、華北等北方地區(qū)常見的一種昆蟲,是蟬的若蟲。外表成黑色和暗黃色相間,錐形,長度4cm左右。用多種佐料腌制后炸制的蟬蛹就是著名的經(jīng)典魯菜——五香金蟬。

選購技巧

1、看色澤:色澤鮮亮的比較好,相反,色澤發(fā)暗的就比較差了。
2、聞味道:新鮮的蟬蛹聞起來腥腥的,如果聞起來發(fā)臭了就不能吃了。蠶蛹的存放時間不宜太長,0度左右的存放一星期是可以的,如果在夏天比較熱的情況下,存放時間不能超過12小時。
3、最重要是要活的,這樣才能保證新鮮,顏色方面淺色的要比黑色的新鮮些,個頭不用特別大的,太大的比較貴,適合飯店用,自己吃只要新鮮就好了。

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