草魚(yú)尾為草魚(yú)尾巴部分，草魚(yú)又稱鯇魚(yú)，與青魚(yú)，鳙魚(yú)，鰱魚(yú)并稱中國(guó)四大淡水魚(yú)。草魚(yú)以草為食，故北方飼養(yǎng)草魚(yú)也較多。草魚(yú)背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側(cè)線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚(yú)等造型菜。

選購(gòu)技巧

1、表皮：新鮮草魚(yú)尾表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚(yú)身，鱗層鮮明，魚(yú)身附著的稀薄粘液是魚(yú)體固有的生理現(xiàn)象；不新鮮魚(yú)表皮灰暗無(wú)光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚(yú)鱗片變色，表皮有厚粘液；腐敗變質(zhì)的魚(yú)表皮色澤全變，液體粘手，且有臭味。
2、肉質(zhì)：新鮮草魚(yú)尾肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手按彈性明顯。