葫蘆科，甜瓜屬甜瓜種中適于醬漬的變種。別名蛇甜瓜。分布中近東、南亞及中國。果實棒狀，淺綠色，表面光滑，常彎曲，長30-100cm，果肉致密，綠白。以嫩瓜加工腌制為主，也可炒食，也可涼拌及生食。

選購技巧

新鮮的菜瓜呈鮮艷的綠色，具有果蔬的香味。外觀為棒狀。肉色白或淡綠，不新鮮的菜瓜沒有果蔬的香味，顏色也沒有那么鮮。