冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色。冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結(jié)晶如冰狀，故名冰糖。我國(guó)在漢時(shí)已有生產(chǎn)。冰糖以透明者質(zhì)量最好，純凈，雜質(zhì)少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。

選購(gòu)技巧

1、看包裝：預(yù)包裝冰糖，包裝要求干凈整齊，字體無(wú)錯(cuò)印、漏印，無(wú)外漏情況。封口嚴(yán)密不漏氣。
2、看標(biāo)簽：正規(guī)的預(yù)包裝冰糖必須標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商及地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)，缺少任何一項(xiàng)即為不合格產(chǎn)品。注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期，盡量選購(gòu)生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品。
3、看顏色：?jiǎn)尉w冰糖潔白、光滑，有光澤、呈半透明體；多晶體冰糖呈半透明，有光澤，表面干燥；如果是黃冰糖，顏色金黃，表面干燥。
4、用手摸：散裝冰糖要求表面干燥，不發(fā)潮，摸后手上干凈無(wú)糖粒，用手很難捏碎，用手摸也不會(huì)掉粉。表面發(fā)潮，易捏碎的都是質(zhì)量差的冰糖。