形似貝殼的黃色粉面類食品。貝殼面在國外已是極普通的面制品之一，我國上海、廣州、天津等地也有少量生產(chǎn)。一般都是選用淀粉質(zhì)豐富的糧食經(jīng)粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干而制成各種各樣口感良好、風(fēng)味獨(dú)特的面類食品。

選購技巧

1、看標(biāo)簽：應(yīng)有生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)地、商品名稱、配料表、質(zhì)量等級、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等。1、
2、聞味道：好的貝殼面還要有濃郁的小麥香味，劣質(zhì)的貝殼面基本上沒有味道。