食材簡(jiǎn)介

北蕉是臺(tái)灣最重要的香蕉品種，分布于南部(高雄-屏東)和中部(臺(tái)中)地區(qū)。適應(yīng)性強(qiáng)，生產(chǎn)周期11個(gè)月～12個(gè)月，平均果穗重25公斤，良好管理下可達(dá)30公斤。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

食用功效

1、提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2、祛脂降壓：使血壓更易控制，能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
3、補(bǔ)充能量：含糖類，能迅速為身體提供能量。
4、通便：促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便。
5、養(yǎng)胃：中和胃酸，緩解胃痛。
6、抑癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食。胃酸過的多者不可食用，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。

選購(gòu)技巧

北蕉應(yīng)該挑選果皮黃黑泛紅，稍帶黑斑，最好其皮上有黑芝麻的，表皮有皺紋的香蕉風(fēng)味最佳。 手捏北蕉有軟熟感的其味必甜，果肉淡黃，纖維少，口感細(xì)嫩，帶有一股桂花香。