北極甜蝦(Pandalus borealis)，又稱北極蝦。因產(chǎn)自北極附近海域蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈于北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。不過(guò)，因?yàn)樘鹞r需要進(jìn)口，所以不一定每天都有供應(yīng)。日本料理店或是粵菜餐館的刺身檔北極蝦都是首推菜品。北極蝦與其他蝦類相比，在營(yíng)養(yǎng)上更加豐富，特別是它生長(zhǎng)于深海，完全屬于自然野生蝦，打撈上來(lái)用海水即刻煮熟，包裝，冷凍，據(jù)說(shuō)整個(gè)過(guò)程不超過(guò)半個(gè)小時(shí)，這就充分保持了蝦的新鮮程度。

選購(gòu)技巧

挑選有保障的商家購(gòu)買(mǎi)北極蝦，需注意外包裝是否有破損，保質(zhì)期是否即將到來(lái)。冰鮮品應(yīng)是大小均勻、外形完整、肉質(zhì)飽滿的。
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