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板栗

為你介紹板栗營養(yǎng)與選購,以及板栗的836種做法。

栗子分布于我國遼寧、北京、河北、山東、河南等地,殼斗大,球形,外生刺,堅果2-3個,生于殼斗中。著名品種有良鄉(xiāng)板栗,產(chǎn)于北京郊房山良鄉(xiāng),果小,約5克,味甜,十月中旬成熟;遷西明栗,又名“紅皮”、“紅毛”,產(chǎn)于河北遷西、興隆,果中大,7-9.5克,皮紅褐,鮮亮,味甜,九月中旬成熟;萊陽紅光栗,產(chǎn)于山東萊陽莊頭一帶,果中大,皮深褐色,有亮光,品質(zhì)好,味甜面,九月上旬成熟;另有錐栗,亦稱珍珠栗,分布于長江流域和江南各地,殼頭內(nèi)包藏一卵形的堅果,味同板栗。栗子不僅含有大量淀粉,而且含有蛋白質(zhì),維生素等多種招牌營養(yǎng)

選購技巧

1、看顏色:栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子,若外殼變色、無光澤或帶黑影的,則表明果實已被蟲蛀或受熱變質(zhì)。
2、捏果:用手捏一捏栗子,如果栗殼非常堅硬,表示果實比較豐滿。如顆粒較軟,則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。
3、搖一搖:把栗子那在耳邊搖一搖,如果能聽到聲音的話,說明果實是新鮮的,如果能聽到聲音說明果實是干硬的,時間比較久了,大家就不要買了。
4、品嘗:大家買栗子是也可以實際品嘗一下,好的板栗果仁淡黃、結(jié)實、肉質(zhì)細、水分少,甜度高、糯質(zhì)足、香味濃;反之,堅硬無味、口感差。

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