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白蕓豆

為你介紹白蕓豆?fàn)I養(yǎng)與選購,以及白蕓豆的121種做法。

食材簡介

蕓豆(白),其生物學(xué)名叫多花菜豆,因花色多樣而得名。屬豆科,蝶形花亞科,菜豆族菜豆屬,白蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷,后經(jīng)人工栽培馴化已適應(yīng)冷涼潮濕的高原地帶。種植面積較大的國家是美洲的阿根廷、美國、墨西哥,歐洲的英國,亞洲的中國、日本等。

營養(yǎng)價值

蕓豆的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維.還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高于雞肉.鈣含量是雞的7倍多,鐵為4倍,B族維生素含量也高于雞肉。

食用功效

1、緩解慢性疾病:蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
2、護發(fā):吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處.可以促進肌膚的新陳代謝,促使機體排毒,令肌膚常葆青春。
3、促進新城代謝:蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能,促進脂肪代謝,所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間,使減肥者達(dá)到輕身的目的。
4、提高人體免疫力:蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細(xì)胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能。

適用人群

老人,職業(yè)人群。

禁忌人群

對蕓豆過敏者忌食。

選購技巧

1、看顏色:優(yōu)質(zhì)的白蕓豆顏色光鮮亮麗,呈亮白色。
2、看外形:優(yōu)質(zhì)的白蕓豆要求個頭均勻,外形飽滿。干癟、有蟲眼的白蕓豆一定不要購買。
3、聞氣味:優(yōu)質(zhì)的白蕓豆有淡淡的蕓豆香氣,沒有其它異味,不能有發(fā)霉的氣味。
4、看干燥度:出售的白蕓豆都是曬干的狀態(tài),因此要挑選干燥度好的白蕓豆??梢宰ヒ话寻资|豆灑落之后聽聲音,撞擊后發(fā)出清脆的聲音的一般是干燥度比較好的白蕓豆。

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