白玉苦瓜祖籍臺(tái)灣，白玉苦瓜的“父母”是民國(guó)87年分別自花蓮縣新城鄉(xiāng)與吉安鄉(xiāng)收集之山苦瓜地方種。
白玉苦瓜的果實(shí)色白、肉厚、汁多，組織幼嫩比綠色苦瓜更脆，所以口感清爽，苦味比綠色苦瓜更淡，所以味道溫潤(rùn)，不用浸泡去苦即可直接食用。

選購(gòu)技巧

1、選購(gòu)苦瓜時(shí)，著重挑選紋路密而多的商品，與紋路少的相比，這樣的苦瓜味道更加濃厚。
2、苦瓜的顏色大多是翠綠色的，也是新鮮的。若發(fā)現(xiàn)苦瓜表面泛黃，則不宜購(gòu)買(mǎi)，不是老的就是枯的、放置時(shí)間長(zhǎng)的。
3、一般選擇疙瘩顆粒大并切飽滿(mǎn)豐厚的苦瓜，這樣的苦瓜肉厚，反之則瓜肉較薄。
4、如果苦瓜外形像大米粒并且兩頭尖尖，瓜身較直，則說(shuō)明苦瓜的質(zhì)量比較好。
5、如果條件允許，你可以剝開(kāi)看看里面的顆粒是否已經(jīng)泛紅，如果泛紅則不宜購(gòu)買(mǎi)，這樣的苦瓜已經(jīng)老了。