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白香干

為你介紹白香干營養(yǎng)與選購,以及白香干的2種做法。

食材簡介

豆腐干,中國傳統(tǒng)豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞,是中國各大菜系中都有一道美食。

營養(yǎng)價值

豆腐干營養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。

食用功效

1、抗血栓:制作大豆中含有的皂苷,清除體內(nèi)自由基,具有顯著的抗癌活性,具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
2、牛奶的替代品:豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近,對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳,或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言,豆腐是最好的代替品。
3、更年期的“保護神”:有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
4、預(yù)防心血管疾?。捍蠖沟鞍罪@著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌,還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
5、降低乳腺癌的幾率:大豆中含有大豆異黃酮,可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng),此外,還可以有效的預(yù)防白血病,結(jié)腸癌,肺癌,胃癌等的發(fā)生。
6、有益于大腦的生長發(fā)育。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者要慎食。 老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

選購技巧

良質(zhì)香干:乳白或淡黃色,稍有光澤;形狀整齊,有彈性,細(xì)嫩,擠壓后無液體滲出;氣味清香;滋味純正,咸淡適中。 次質(zhì)香干的色澤變深;外觀不整齊,粗糙,彈性差,切口處可擠壓出水;香氣平淡;滋味平淡、或咸或淡。 劣質(zhì)香干的色澤深黃或略紅或綠,無光澤;外觀粗糙,無彈性,表面發(fā)粘,切口處有水流出;散發(fā)餿味、腐臭味;味苦、澀、酸等。

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