茄子（白皮，長）屬茄科，一年生蔬菜。原產印度，我國普遍栽培，茄子（白皮，長）是夏季主要蔬菜之一。熱帶為多年生。其結出的果實可食用，茄子（白皮，長）為白色品種，形狀上有圓形，橢圓，梨形等各種。

選購技巧

白茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。
1、圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質致密而細嫩。
2、燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，質略松。
3、線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩松軟，品質好。