食材簡(jiǎn)介

白姑魚(yú)，石首魚(yú)科白姑魚(yú)屬的魚(yú)類。俗名：白米魚(yú)、鰃仔魚(yú)、白梅、白姑子、沙衛(wèi)口。白姑魚(yú)口前位，斜形。上頜外行與下頜內(nèi)行牙較大。無(wú)須。頦部有3對(duì)小孔。鰓孔大。頭體蒙櫛鱗，背，臀鰭有一行鱗鞘。二背鰭間有一深凹。第二臀鰭棘約等于眼徑。胸鰭側(cè)位。腹鰭胸位。尾鰭短楔狀。背側(cè)淡灰，下側(cè)銀白。第一背鰭黃灰。后背鰭有一白縱紋，偶鰭淡黃，尾鰭灰黃。為中下層海魚(yú)。生殖期聚群向近岸洄游。是無(wú)毒，經(jīng)濟(jì)型食用魚(yú)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白姑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分。

食用功效

1、有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。
2、主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長(zhǎng)等癥。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃炎，痢疾，腸炎，消化性潰瘍，呼吸系統(tǒng)疾病，婦科疾病，神經(jīng)性疾病。 嬰兒，幼兒。 痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。

選購(gòu)技巧

1、觀魚(yú)形：污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
2、看魚(yú)眼：飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚(yú)鰓：新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味;不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚(yú)體：新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚(yú)肉：新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6、看魚(yú)腹：新鮮魚(yú)的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。