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食材分類 營(yíng)養(yǎng)排行 食療食補(bǔ)

鲅魚

為你介紹鲅魚營(yíng)養(yǎng)與選購,以及鲅魚的275種做法。

食材簡(jiǎn)介

鲅魚體長(zhǎng)呈紡錘形,頭長(zhǎng)大于體高,口大而斜襲,背部藍(lán)黑色,腹部銀灰色,體側(cè)有大小不等的黑色斑點(diǎn),側(cè)線呈不規(guī)則斑紋狀,有兩個(gè)背鰭相距甚小,背、臀鰭后各有8-9個(gè)小鰭,尾鰭分叉深。鲅魚肉厚堅(jiān)實(shí),呈蒜瓣?duì)?,肉色發(fā)紅,味美,刺少。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。

食用功效

1、止咳平喘:鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用,對(duì)體弱咳喘有一定療效。
2、提神抗衰老:鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

消化道疾病患者忌食。

選購技巧

1、標(biāo)簽:包裝好的鲅魚應(yīng)含有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、重量等,且標(biāo)簽印刷良好,商標(biāo)形狀整齊,字體清晰,圖案凹凸感強(qiáng),整體印刷鮮明、工整。
2、包裝:選擇包裝密封完好、包裝袋內(nèi)產(chǎn)品無解凍、無黏結(jié)。
3、生產(chǎn)日期:盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品,生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)的冷凍鲅魚香味、口感會(huì)變差。另外,仔細(xì)查看日期標(biāo)示是否有加貼、補(bǔ)印或篡改。
4、當(dāng)冷凍鲅魚表面附有太多冰霜時(shí),表示該冷凍鲅魚已經(jīng)反復(fù)凍結(jié)過,應(yīng)避免購買。
5、冷藏環(huán)境:觀察冰柜的溫度是否在-18℃以下(溫度波動(dòng)在2℃以內(nèi)),若符合要求,說明冷凍鲅魚的存儲(chǔ)環(huán)境穩(wěn)定,鲅魚的品質(zhì)穩(wěn)定。
6、從感官方面:優(yōu)質(zhì)鲅魚表皮光滑不渾濁,無破皮,眼球飽滿突出,角膜透明,魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰的,肉質(zhì)飽滿堅(jiān)實(shí)、富有彈性,外形完整,無腐爛變質(zhì)等異味。

鲅魚的營(yíng)養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 157 大卡
  • 5350 毫克
  • 298 毫克
  • 228 毫克
  • 膽固醇 89 毫克
  • 28.3 微克
  • 蛋白質(zhì) 23.3 克
  • 碳水化合物 12.4 克
  • 6.2 毫克
  • 維生素E 4.6 毫克
  • 煙酸 2.7 毫克
  • 2.33 毫克
  • 脂肪 1.6 克
  • 0.1 毫克
  • 維生素B1 0.04 毫克
  • 維生素A 0
  • 膳食纖維 0
  • 維生素C 0
  • 0
  • 胡蘿卜素 0
  • 0
  • 維生素B2 0
  • 0

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