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巴西利

為你介紹巴西利營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及巴西利的1種做法。

巴西利一般指歐芹,歐芹原產(chǎn)地中海沿岸,歐美及日本栽培較為普遍。歐芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C,是一種香辛葉菜類,西餐中用應(yīng)較多,多座冷盤或菜肴上的裝飾,也可作香辛調(diào)料,還可供生食,特別是吃蔥蒜后嚼一點(diǎn)香芹葉,可消除口齒中的異味。歐芹又叫法香,產(chǎn)于地中海地區(qū)多巖石的海邊,是從希臘語(yǔ)來(lái)的,意為石頭。很早以前即被記載干希臘植物志上。公元前3世紀(jì)在羅馬人的廚房里,也可以找到歐芹的蹤影。其新鮮的葉子常用來(lái)做西餐沙拉配菜、水果以及果菜沙拉的裝飾,有時(shí)也可以生著食用。如果將其切碎脫水處理的話用途更加廣泛,香味也會(huì)

選購(gòu)技巧

選購(gòu)巴西利,即芹菜應(yīng)挑選梗短而粗壯,菜葉翠綠而稀少者。

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