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鵪鶉蛋

為你介紹鵪鶉蛋營養(yǎng)與選購,以及鵪鶉蛋的1793種做法。

又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。
鵪鶉蛋被認為是 “動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。俗話說:“要吃飛禽,鴿子鵪鶉?!冰g鶉肉、蛋,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品,在營養(yǎng)上有獨特之處,故有"卵中佳品"之稱。近圓形,個體很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋,有較好護膚、美膚作用。

選購技巧

1、新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色,帶有紅褐色或紫褐色的斑紋,其色澤鮮艷,外殼堅硬,富有光澤;蛋黃呈深黃色,蛋清透明且粘稠。
2、用手輕輕搖動,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。
3、將鵪鶉蛋放入冷水中,下沉的是鮮蛋,上浮的是陳蛋。

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