食材簡介

艾蒿，別名：冰臺(tái)、遏草、香艾、蘄艾、艾蒿、艾﹑灸草﹑醫(yī)草﹑黃草﹑艾絨等。多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。莖單生或少數(shù)，褐色或灰黃褐色，基部稍木質(zhì)化，上部萆質(zhì)，并有少數(shù)短的分枝，葉厚紙質(zhì)，上面被灰白色短柔毛，基部通常無假托葉或極小的假托葉；上部葉與苞片葉羽狀半裂、頭狀花序橢圓形，花冠管狀或高腳杯狀，外面有腺點(diǎn)，花藥狹線形，花柱與花冠近等長或略長于花冠。瘦果長卵形或長圓形。花果期9-10月。全草入藥，有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。艾葉曬干搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸

營養(yǎng)價(jià)值

艾葉具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌投哂歇?dú)特風(fēng)味。其中抗癌微量元素硒是公認(rèn)抗癌植物蘆薈的10倍。另外，它對(duì)降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。

食用功效

1、化痰止咳：對(duì)咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2、平喘：降低呼吸中樞的興奮性,使呼吸運(yùn)動(dòng)趨于安靜而呈現(xiàn)鎮(zhèn)咳和平喘的作用。
3、養(yǎng)肝：富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。
4、止血涼血：含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。
5、消炎止痛：舒緩疼痛，減少疼痛感。
6、調(diào)經(jīng)：緩解痛經(jīng)，或是經(jīng)期腰痛。

適用人群

呼吸系統(tǒng)疾病，婦科疾病，骨科疾病患者；懷孕期，孕婦，更年期婦女；健康體質(zhì)平和質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)的人。

禁忌人群

陰虛血熱者慎用艾葉。陰虛火旺，血燥生熱，及宿有失血病者為禁。

選購技巧

1、正品艾草比較高大，桿粗，葉厚。
2、野艾矮小，且有座地現(xiàn)象，只有扎堆的才會(huì)有稍高的幾根。
3、正品艾草葉不但厚，而且頁面背部白絨稍厚，有絨毛。
4、野艾不但葉薄，頁背面基本沒有白絨，只有一層薄薄的青絨。
5、整體來說正品艾草看上去比野艾白。
6、野艾草則青色為主。
7、最最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是：正品艾草晚上所有葉子會(huì)閉合，所以純陽，有點(diǎn)像花生葉，或者含羞草。
8、野艾則沒有這一特點(diǎn)。