2012/5/1 16:39

油炸食品

油炸食品色、香、味俱佳，深受人們喜愛。但熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進食易導(dǎo)致肥胖，且是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險食品。如果經(jīng)常性地過量食用，就很有可能引發(fā)肥胖和高脂血癥，而肥胖還可能進一步導(dǎo)致糖尿病、痛風(fēng)等病癥。另外，油炸過程往往會破壞食物中的維生素，使蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。有研究表明，常吃油炸食物的人，其癌癥的發(fā)病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。

腌制食品

腌制食品是指禽畜魚肉經(jīng)過熏烤腌制、豆制品蔬菜瓜果經(jīng)過腌制發(fā)酵而制成的食品。腌制食品的種類較多，如咸菜、咸魚、咸蛋、咸肉等。

蔬菜腌制后，維生素C的成分幾乎“全軍覆沒”。腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由于它酸度高，食用后不易在腸道內(nèi)形成草酸鈣被排出體外，而會被人體大量吸收，草酸鈣會結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。大量吃酸菜，還會造成人體維生素C缺乏。腌制食品在制作過程中還會生成致癌物質(zhì)———亞硝酸胺，從而導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險增高。

此外，在腌制過程中，需要大量放鹽，使食用者腎臟的負擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險增高。高濃度的鹽分還會嚴重損害胃腸道黏膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。

加工類肉

加工類肉食品，如肉干、肉松、香腸等，其產(chǎn)品營養(yǎng)成分已流失許多，遠沒有新鮮食品營養(yǎng)價值高。這些加工類肉食品同樣會對人體健康產(chǎn)生一些副作用。因為在制作時，加工類肉食品會一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險。由于添加防腐劑、增色劑和保鮮劑等多種添加劑，混合在一起，可能有很高的毒性，還會使人體肝臟負擔(dān)加重，甚至可能致癌。

餅干類食品

餅干類食品種類繁多，口感酥脆香甜。但是，餅干的高熱量在給人們帶來方便的同時，也對人體健康帶來一定的危害。

餅干含有大量糖分，而攝入糖分過高會引發(fā)維生素攝入不足，免疫功能下降。在此類食品的制作過程中還使用了一種叫做“反式脂肪酸”的油脂，它不僅影響人體免疫系統(tǒng)，還會增加血液黏稠度和凝聚力，促進血栓形成；同時，它也會提高人體血液中低密度膽固醇LDL（“壞脂蛋白”）的含量，降低高密度膽固醇HDL（“好脂蛋白”）的含量，這樣會大大增加動脈硬化和Ⅱ型糖尿病的發(fā)病概率。

餅干中含有大量的高濃度丙烯酰胺，它可以破壞人體的神經(jīng)系統(tǒng)，并可導(dǎo)致陽痿、癱瘓和各種癌癥。

碳酸飲料

碳酸飲料的主要成分為糖、色素、香料及碳酸水等，長期飲用非常容易引起肥胖等疾病。更重要的是，它會給腎臟帶來很大的負擔(dān)，是引起糖尿病的一大隱患。碳酸飲料還加入了大量的人工合成甜味劑，人體攝入過量會影響腸胃道消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退；短時間大量攝入糖精還會導(dǎo)致急性中毒，飲用過多會抑制人體內(nèi)的有益菌，從而破壞消化系統(tǒng)功能?？茖W(xué)研究還表明，碳酸飲料是腐蝕青少年牙齒的重要原因之一。

另外，碳酸飲料的成分大部分都含有磷酸，磷酸會極大地影響人體對于鈣質(zhì)的吸收并引起鈣質(zhì)的異常流失。它還會使胃擴張，導(dǎo)致與食道癌有關(guān)的食物反流。